i Nostri Menu

E’ nostra prerogativa comporre e stampare quotidianamente

il menu articolandolo tra i capisaldi della tradizione

e quanto realmente reperibile sul mercato.

Quelli che seguono sono, quindi, solo un esempio

dei molteplici piatti che potrete gustare nella

stagione autunnale e invernale.

Antipasti

Antipasto del Casaro : Mozzarella e Ricotta di bufala

(che a Paestum raggiungono livelli di qualità assoluta) 

accompagnate da freselle

con pomodorini perini ed extravergine.

Antipasto Rustico : Carciofo arrosto,

ricotta di bufala stagionata in foglie di menta,

pan brioche e soppressata.

Trippa al forno

Milza alla Salernitana

Zuppa forte di soffritto

Insalata di musetto e fagioli

Polenta morbida con porcini

Mousse di baccalà con tartufo nero

e pane di segale

Padellata di scampi e porcini

Insalata di gamberetti e carciofi

Polpetti affogati

Fritturina del Pescatore

Primi Piatti

Ravioli di Bufala con scaglie di tartufo nero

Fusilli di Felitto con pomodorini e fiordiricotta

Cavatelli lardati con pecorino e basilico

Laganelle e ceci

Minestra Maritata all’uso cilentano

Zuppa di castagne e fagioli

Scialatielli con l’astice

Paccheri di Gragnano al ragù di scorfano

Ravioli di pesce con salsa di bianchetti e pomodorini

Risotto alla menta con crostacei

Linguine col sugo piccante di anguille del Sele

Secondi piatti

Tiàno Cilentano : involtino di cotica,

salsicciotto (‘noglia) e tracchiolina di maiale

Filetto di maiale nella rete con peperoni all’aceto

 Pancetta di capra ripiena

Braciola di castrato o di manzo

Carciofi imbottiti

Cosciotto di cappone farcito

di fegato grasso

Baccalà fritto con rinforzo all’aceto

Pezzogna al forno con patate e olive

Guazzetto di scorfano e frutti di mare

Cuoccio al forno profumato all’aceto

Rombo ai porcini

Cernia stufata all’uva

Filetti di pescatrice ai carciofi

Dolci

Coppa Tiramisù  da mascarpone di bufala

Sfogliatine golose con spuma di ricotta

Delizia di babà al limone

LimonFichi 

(Fichi Cilentani impastati con elisir

di limone e ricoperti di cioccolato)

Crostata di pere e pinoli con  cioccolato caldo

Appuntamento a Marzo con il menu Primavera-Estate

per proporvi altre Irrinunciabili specialità :

Cianfotte di ortaggi, Parmigiane, Pesce Azzurro,

le magnifiche linguine con pomodori secchi e menta,

i fondenti Ravioli in salsa di fave,

il ghiotto Risotto Primavera, le Fritturine,

i Pesci di coffa e quant’altro, golosi, Vi aspettereste di

trovare nel più versatile dei ristoranti Cilentani.

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