Per scelta e per convinzione, nella nostra cantina non riposano mai più 

di duecento etichette diverse.

Lo scopo è proporre una carta agile la cui veloce rotazione garantisca

ricarichi sopportabili e salvaguardi l’integrità del vino stesso.

Dai grandi Chardonnay di Sicilia ai Supertuscans, dai magnifici 

Franciacorta ai Piemontesi classici ed emergenti fino agli straordinari 

bianchi dell’arco Alpino, nella nostra proposta trovano spazio (prima o poi) 

tutti i Must dell’enologia nazionale, anche se, il vero orgoglio è proporre 

le etichette di quei giovani produttori  (spesso Campani) nelle cui bottiglie

fluiscono sogni ed energie nuove : il Fiano di Guido Marsella, 

il Kratòs e il Cenito di Maffini, l’eleganza del Perella o l’esplosiva 

potenza dello Zero di Bruno De Conciliis, l'incredibile frutto del

Valentina di Alfonso Rotolo, la profumata Falanghina di Rillo, le nuove 

fragranze di Aglianico dei lucani Basilisco e San Biagio, 

l’acerba muscolatura dei Primitivo di Felline,

rappresentano inequivocabilmente il nuovo panorama dell’enologia Italiana.

L’ABBINAMENTO  DEL MESE :

                                               Tradizionalmente la mozzarella di bufala viene accompagnata

                                               all’Asprinio di Aversa. I Sommeliers propendono per il Fiano 

                                               o per la Falanghina e qualche audace azzarda il contrappasso 

                                               cromatico e gustativo con il Gragnano.

                                               Noi amiamo servirla  in abbinamento al Cilento DOC 

                                               della storica azienda Ciccio e Alfonso Rotolo, 

                                               un sapido bianco da uve Santa Sofia che palesa la giusta 

                                               dose di profumi e freschezza necessari ad esaltare il grasso 

                                               latticello del più esclusivo formaggio del mondo.

            Ci innamorammo dello champagne ad una degustazione guidata

dei migliori millesimi  di una celebre Maison.

Le note complesse di caffè tostato e l’interminabile finissimo

perlage  racchiuse in quel jéroboam del “64 ci svelarono d’incanto

una verità oggi evidente :

bere un ottimo champagne è un luogo dell’anima, è un momento

dello spirito che trascende i sensi e tutto ciò che è venale.

La nostra attuale selezione comprende tra altri :

 Salon  mill. 1990

 Cristal mill. 1990

 Dom Pérignon mill. 1990

 Krug Clos du Mesnil   mill.  1985

 Billecart-Salmon cuvée E. Salmon

 Jacquart cuvée de prestige mill. 1990

 Dom Ruinart Blanc de Blanc mill. 1992

 Vieilles Vignes Françaises mill. 1988 Bollinger

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